螃 蟹

父親老家在嘉義朴子，離海港近，海口人吃螃蟹為日常，過年大家回家，阿公總要買上整簍的紅蟳、菜蟳，在廚房燒起滾水，清蒸，待香味四溢，叔叔們會在老式大圓桌面鋪兩層報紙，大家圍著圓桌坐下，在那一大盤紅蟳中挑選一隻，熟練地掰開蟹殼，抄起筷子，談天說笑吃蟹，那是記憶中很深刻的畫面。

阿公對吃很挑剔講究，挑選的每隻螃蟹總是肥美飽滿，有黃有膏，所以我們拿到的螃蟹總是比黃多比膏多，如同開獎般，母蟹橘紅的蟹黃豐滿有嚼勁，濃郁馨香，配上微苦的墨綠色蟹膽，味美回甘。公蟹黃澄半凝固狀的蟹膏，濕潤的口感綿密濃稠。多數人吃蟹都衝著蟹黃蟹膏而來，這兩個部分也是螃蟹最容易讓人又愛又恨，而不敢多吃的。但蟹黃蟹膏也是螃蟹中最為滋補滋陰的食物。

老一輩的人常說海鮮很冷（台語），寒性重，吃的時候要配點薑，除去腥以外，也中和一下海鮮的寒性。螃蟹，是海鮮中相對比較寒的食物之一。

螃蟹雖然陰寒，不適合一般人多吃，卻適合有些陰虛體質的人吃，很滋補，補陰效果好。

螃蟹也是一種發物，易誘發疾病或加強痼疾，一般常講的「發風疾」。尤其對於容易皮膚過敏或患有痛風的人，食用螃蟹後會更加嚴重，如皮膚起疹子或關節開始疼痛，所以常聽到人說螃蟹很「毒」。

螃蟹的「冷」跟「發」完全是兩回事。你可以不怕螃蟹的冷，但你是過敏體質，無法吃螃蟹。或是你不會痛風，也不會過敏，但是你身體虛，螃蟹對你來說太冷，需要其他食物來中和一下。

年輕時吃螃蟹完全不會有問題，因為身體狀況正好，可以消化吸收，轉化陰寒，達到滋補的效果。年紀到了，身體開始有些毛病，吃螃蟹開始有狀況，有人就說吃螃蟹的「扣打」（額度）用完了🤣

我們家吃螃蟹喜歡清蒸，母親會磨點薑，加醬油、米酒、醋、糖調製醬料，沾著吃。若碰上爸媽身體狀況不好時，仍嘴饞想吃蟹，母親會用麻油加薑去炒螃蟹，這樣吃，也比較不會太冷。

隊友也提供了一種解螃蟹毒的辦法，就是配紫蘇葉吃，是中醫經典裡記載的，大家可以試試。

＃食物的問題端看個人體質以及身體能不能處理

＃陰虛體質又上火的人適合吃螃蟹

＃發物

＃滋陰